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自家製ローリエ

実家の庭に大きな月桂樹の木があります。
市販されてるような乾燥した葉の状態で、ときどきもらって帰るのですが、ちょうどストックが切れてたので、2階のベランダから父に枝を数本切ってもらいました。

laurel060820


*自家製ローリエの作り方*

枝からキレイな状態の葉を選んで切り取り、水洗いして新聞紙などに重ならないよう広げます。
水気が取れたら新聞紙などで挟み、3~4日通気性の良い場所で日陰干しします。
乾燥の途中で葉が丸まってしまうので、軽く重石をするといいです。
出来上がったら、密封して冷蔵庫で保存します。

煮込み料理や、肉・魚料理の風味づけなどに欠かせないハーブスパイスのローリエ。
使うときは、葉脈にそって2・3ヶ所ちぎって切れ込みを入れると、さらに風味が増します。

料理以外に、防虫効果もあるそうです。
葉を数枚、米びつに入れたり、押入れやクローゼットなどに置いたり吊るしておくとといいんですって。
夏場のお米は痛みやすいから、早速試しちゃぉ

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他にもお持ち帰り♪

mintshiso060820
ほぼ自生状態のミントと大葉を、間引きも兼ねて苗でもらいました。

mint060820
こちらは、ミントの穂先のキレイな部分だけ摘み取り、大葉と同じように洗って濡らした状態で冷蔵保存用に。



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2006-08-20(Sun) 18:00| プチガーデニング| トラックバック 0| コメント 0

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