三十路ゆるるライフ。

パンというか、すっかり小麦粉こねこね系にはまっております。
数少ないレシピ本である10年前の（！）別冊オレンジページのピザ生地を目にし、思い立ったようにまたこねこね・・・
パリッ、サクッ、な薄生地ピッツァです。




トッピングの具はこんな感じ→

冷凍保存しておいたトマトソースを塗り、チーズ、具を載せました。
仕上げにオレガノを振りかけてオーブンで約10分。
生バジルがあればもっとよかったなぁ〜
（ガーデニング苗は未入荷なため残念・・）
鶏ハムは、表面に塩・黒コショウして保存したので、さらに味がしまって美味しかった！（スライスした横でパクついてしまうほど・・）
トマトと新たまねぎの甘みがばっちりうまさを引き出します。
生地も皮のパリっとした感じがなんともたまりませんっ。フライパンで焼いてみてもいいかも？


翌日は、小分けした生地を再度練ってやや楕円形に伸ばし、ピタパンサンドに☆
これって、パニーニ？カルツォーネ？
膨らんでなかに空洞ができるので、半分に切って挟みました。
具はもちろん、お約束の鶏ハム。むふっ。
ひとつはサラダ風、もひとつはチーズとハムのホットサンド風。
これも鶏ハムがいい味出してるので、サラダ風にマヨネーズだけ味付けしました。
ピザ生地より厚めに広げて焼くと、外はさっくり中がもっちりふわっとなります。



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薄焼きピッツァ生地のレシピはコチラ↓

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◆材料

強力粉	200g
薄力粉	50g
ドライイースト	小さじ1/4
塩	小さじ強
オリーブオイル	40cc
ぬるま湯	120cc

◆作り方

1. ぬるま湯にドライイーストを入れて溶かし、オリーブオイルを加えて混ぜる。
2. 粉の3/4を入れて混ぜ合わせ、まとまってきたら塩をふり入れ、手でよく混ぜてひとまとめにする。
3. 台に取り出し、残りの粉を5〜8回に分けて加えながら、二つ折りにして手のひらの手首に近い部分で捏ねる。（8〜10分くらい）
4. 【発酵】生地を丸めてラップをし、室温で20分やすませる。あまり膨らまないが、しっとりつやが出てくる。
5. 生地を取り出し、転がして棒状にし、4等分に切る。
6. 手のひらで丸めてラップをし、室温で10分やすませる。
7. 生地に打ち粉（分量外）を手でまんべんなく押さえて平らにする。めん棒で均等な薄さに伸ばす。
8. オーブントレーに生地を敷き、お好みのピッツァの具をトッピングして余熱したオーブンで約10分焼く。

＊生地の保存：冷蔵庫で1〜2日、冷凍庫で1ヶ月。
切り分けた生地にオリーブオイルを薄く塗ってラップし、使うときはもう一度軽く生地をこねて室温で10分やすませてから伸ばす。
＊強力粉・薄力粉は、4:1の分量が、イタリアのピッツァで使う小麦粉にいちばん近く、薄く伸ばしても破れにくいんだそうです〜！たしかに全然破れなかった！